SIN LÍMITES .
Por Raúl Torres Salmerón *Son a base de semillas de chía, nopal, frijol, huitlacoche, mieles e incluso insectos
La Doctora Nimbe Torres y Torres, Investigadora del Departamento de Fisiología del Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMSZ), ha elaborado una
combinación de media docena de alimentos deshidratados para atender padecimientos como el
síndrome metabólico, las dislipidemias y la hipercolesterolemia que causan elevado colesterol y
triglicéridos, la diabetes tipo 2 y la esteatosis hepática o hígado graso.
La Investigadora, con más de 40 años dedicada a la investigación en el área de la nutrición,
expresó lo siguiente:
-Contribuir a la salud de los mexicanos es lo que más me apasiona cada día como científica y
considero importante, hoy más que nunca, que se reconozca la aportación que han hecho y hacen
las mujeres a la ciencia.
-Actualmente en nuestro Departamento tenemos alrededor de 90 por ciento de jóvenes
interesadas en la ciencia. Estas distinciones constituyen un incentivo para nosotras, tanto para las
que tienen trayectorias consolidadas, como para las que están en el proceso porque las motiva
seguir adelante.
-Mis principales líneas de investigación son la nutrigenómica, nutrigenética y microbiota intestinal
y ya incursiono en la metabolómica que la han llevado a estudiar los mecanismos de acción de un
grupo de alimentos mexicanos, entre ellos semillas de chía, nopal, frijol, varias especies de hongos,
como el huitlacoche, mieles, e incluso insectos y el impacto favorable que tienen en las
enfermedades metabólicas.
-A través de la nutrigenómica he podido estudiar los mecanismos de acción de los alimentos a
nivel molecular, ya que todos los nutrimentos tienen un efecto en las células del organismo.
-Al conocer los mecanismos de acción de los alimentos, lo cual toma varios años de investigación
para cada uno, es posible hacer recomendaciones para tener una dieta saludable, como frijol,
lenteja o soya.
-Otro perfil reside en el consumo de insectos, como el chapulín, que provee proteína de buena
calidad y disminuye significativamente las concentraciones de triglicéridos en el hígado y aumenta
la diversidad de la microbiota intestinal.
-A partir de ello, elaboré una mezcla de estos alimentos deshidratados para aplicarlos a pacientes
con enfermedades metabólicas relacionadas con la nutrición.
Torres y Torres, quien actualmente acumula 37 premios y reconocimientos por su trayectoria
científica, considera que si la población mexicana continúa con los patrones de alimentación
actuales, tanto en calidad como en cantidad, estará condenada a convertirse en una comunidad
metabólicamente enferma.
Nimbe Torres Torres fue reconocida este año por el Gobierno de la Ciudad de México, a través de
la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación (SECTEI), junto con el Grupo
Neolpharma con el Premio Mujeres en las Ciencias Biológicas y de la Salud Matilde Montoya 2024,
Esta distinción reconoce a científicas mexicanas sobresalientes en el área de ciencias biológicas y
de la salud, cuya labor incida en la solución de problemas específicos en beneficio de la población.
En la entrega del premio,
a fines de julio, la titular de la SECTEI, Ofelia Angulo Guerrero, expresó
que este premio es un acto que, además de reconocer a mujeres científicas, es un símbolo de la
importancia de realizar actividades que nos permitan acortar la brecha de género que existe entre
hombres y mujeres.
Por su parte, Nimbe Torres agradeció al Gobierno capitalino quien, a través de la SECTEI, en
conjunto con el Grupo Farmacéutico Neolpharma, realizó la entrega de este premio, así como al
comité de selección por su arduo trabajo al reconocer su contribución a la ciencia de la nutrición.
En su intervención, el vicepresidente de Neolpharma, Diego Antonio Ocampo Gutiérrez de
Velasco, refirió que actualmente tres de cada diez profesionistas en las áreas de ciencias,
ingeniería, tecnología y matemáticas, son mujeres.
La Presidenta del Jurado Calificador, María Concepción Gutiérrez Ruiz, Investigadora de la
Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), Unidad Iztapalapa, agradeció a las 31 aspirantes que
respondieron a la convocatoria y presentaron la documentación que avala su trayectoria
académica y los resultados del impacto en la salud para la Ciudad de México.
INFORME DE LAURA ZAPATA
La Diputada Local por el Distrito 2 de Huauchinango, Laura Ivonne Zapata Martínez, presentó su
Tercer Informe de Actividades, un auténtico ejercicio de rendición de cuentas sobre las tareas
realizadas como legisladora y gestora.
Al cumplir la obligación constitucional de informar a la ciudadanía que representa y a la sociedad
en general, reiteró el compromiso con la labor conferida mediante el voto popular con
responsabilidad y gestionando resoluciones a problemas públicos.
Integrante ahora del Grupo Plural del Congreso, informó que presentó 52 iniciativas de ley, con 3
iniciativas aprobadas, así como 16 puntos de acuerdos presentados y 5 aprobados, tuvo 100 por
ciento de asistencia a eventos de representación, las sesiones del Congreso y resolución igual a
peticiones que le hicieron.
Las 3 iniciativas aprobadas en la LXI Legislatura, fueron: 1. Adicionar en la Ley de Educación del
Estado de Puebla la preservación de la naturaleza y la biodiversidad como un factor estratégico
para el desarrollo de la educación; asimismo valores para alcanzar una educación cívica con
responsabilidad ciudadana, social y medioambiental.
2. Reglamentar la contaminación auditiva en
el Código Penal del Estado de Puebla.
3. Reformar el Código Civil y al Código Penal para establecer
como causales de la pérdida de la patria potestad el delito de feminicidio, así como agravar la
pena cuando la víctima es menor o persona adulta mayor.
A manera de conclusión y despedida, Laura Ivonne Zapata, expresó que los 3 años de legisladora
fueron enriquecedores llenos de experiencias y segura de hacer un buen equipo.
Como Presidenta de la Comisión de Migración y Asuntos Internacionales llevó una agenda intensa
de más de 40 acciones, gestiones y viajes, para coadyuvar con las instancias competentes, tanto
nacionales como de otro país, en el apoyo integral a los poblanos que se encuentren en territorio
extranjero y a sus familiares, en términos de la legislación aplicable.
En fin, como escribió Rosalía de Castro (España, 1837-1885), en su poema Viéndome Perseguido
por la Alondra:
Viéndome perseguido por la alondra
que en su rápido vuelo
arrebatarme quiso en su piquillo
para dar alimento a sus polluelos,
yo, diminuto insecto de alas de oro,
refugio hallé en el cáliz de una rosa,
y allí viví dichoso desde el alba
hasta la nueva aurora.
raultorress@hotmail.com
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